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个人指出，虽然报告中称之为肉制品不存在致癌物质，但并不回应不吃了肉制品就一定会致癌物。因为肉类加工过程中构成的致癌物化学物质还包括N-亚硝基化合物和多环芳烃。在红肉或加工肉制品的烹饪中，不会产生杂环胺以及其他化学物质，包在… 个人指出，虽然报告中称之为肉制品不存在致癌物质，但并不回应不吃了肉制品就一定会致癌物。

因为肉类加工过程中构成的致癌物化学物质还包括N-亚硝基化合物和多环芳烃。在红肉或加工肉制品的烹饪中，不会产生杂环胺以及其他化学物质，还包括多环芳香族烃，它们也不存在于其他食物和空气污染物当中。而癌症病因是机体在环境污染、化学污染、化学毒素、电离辐射、自由基毒素、微生物细菌、真菌、病毒等，及其新陈代谢毒素、遗传特性、内分泌流失、免疫系统功能失调等各种致癌物质、致癌物因素的起到下，造成身体长时间细胞再次发生癌变的结果，这是一个非常复杂的过程。

消费者必须明白所谓的一类致癌物并不是所指它的致癌性有多反感、多险恶，这只是说道它的相关性是确认的。比如，酒精被列入一类致癌物，不能指出饮酒和癌症有相当大的相关性且这一关系是确认的，但并不回应只要稍微饮酒之后不会患癌。根据世卫的组织国际癌症研究中心的众说纷纭，每天食用50克加工红肉，患有直肠癌的风险减少百分之十八，我国的调查数据表明结肠癌的患病率是万分之三十，即使大家都不吃肉，肠癌的患病率也会因此而明显上升，所以这些众说纷纭有可能还必须更加有力的科学依据。

消费者须要耐心客观地对待这一问题。从膳食结构来看，我国居民的膳食结构中主要还是以粮食、蔬菜、水果等碳水化合物居多。随着生活水平的提升，居民的膳食中可摄取的肉的种类更加多，但大多数人的饮食习惯仍然以传统习惯居多。

所以，消费者大可不必为这一报告紧绷深感，更加不应当因噎废食。肉类所获取的营养物质是我们生活中不可或缺的，均衡的膳食中的肉类并会使人们统统得上癌症。消费者只要做膳食均衡，杜绝暴饮暴食就可以了。如果您有更加多关于香肠的信息想告诉，可以页面查阅农业之友网站香肠频道详尽理解，期望需要老大到大家。

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